万能調味料「ひしお」

（写真はまだ出来上がりではありません。）

発酵のルーツともいわれている「ひしお」ご存知でしょうか？

日本古来の発酵調味料で、味噌と醤油の原型といわれています。

酵素も多く含まれており、分解力が他の発酵食品と比べてとても高いので、食材に漬けこんで使うと、繊維が分解されて肉や魚が柔らかくなります。

そうなることによって、腸内で吸収されるまでの時間が短く消化も早いので、体にも負担が少ないのです！

なんといっても、使い勝手がいい！！

ひしおを少し付けて食べると、味が決まり旨味が増します。

発酵する段階でアミノ酸や糖に分解されるので、深みとコクが加わるのです。

個人的には、料理が苦手な方におススメします♪

生の野菜やご飯のお供に、と合わないものはないです。

味の特徴としては、熱を加えなければしょうゆのような味。

熱を加えると味噌のような味。…だと思います。

材料を合わせて出来上がりまで2週間程かかりますが、我が家の味が増えて楽しいですよ♡

ぜひお試しください。